MENUQui, i piatti hanno il sapore d’antan tramandato dai nostri avi ma con la sorpresa energica e innovativa della rivisitazione moderna.

Culatello in cotenna, Parmigiano 24 mesi e Aceto Balsamico Tradizionale € 14 Emiliaromagna senza trattino (Mortadella Felsineo Selezione Tour-tlèn, giardiniera e la piada di mia nonna) € 12 Battuta di Bianca Modenese con insalata di mela e estratto di lattuga € 15 Polenta fritta, Squacquerone, Pere Abate al Lambrusco € 12 Parmigiana Reggiana (melanzane fritte, […]

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Culatello in cotenna, Parmigiano 24 mesi e Aceto Balsamico Tradizionale
€ 14
Emiliaromagna senza trattino
(Mortadella Felsineo Selezione Tour-tlèn, giardiniera e la piada di mia nonna)
€ 12
Battuta di Bianca Modenese con insalata di mela e estratto di lattuga
€ 15
Polenta fritta, Squacquerone, Pere Abate al Lambrusco
€ 12
Parmigiana Reggiana
(melanzane fritte, besciamella al parmigiano, cipolla macerata in aceto balsamico
E ragu’ di prosciutto)
€ 12
Zucchine e Ripieno
(polpettine di mortadella, zucchine marinate con cedrina, spuma di parmigiano)
€ 13
Tartara di Tonno obeso, riso sushi e finto caviale al wasabi
€ 15
Polpo tostato con Invidia brasata e salsa barbecue
€ 15


Tortellini tradizionali di Castelfranco, in brodo di cappone

€ 16
Tortellini Impannnati
€ 16
Tagliolini al limone, asparagi e culatello
€ 14
Tagliatelle verdi alla Lumira
(ragù di manzo e piselli)
12
Nuovi di Zucca!
(Scrigni ripieni di zucca, mandorle e mostarda con fondo di soia)
14
Nidi di lasagne alla bolognese con ovarina
13
Passatelli con ragù marino e pomodori marinati
14
Spaghettoni di Carla Latini alle sarde
(con uvetta, pane fritto e finocchietto)
€ 13

 

 

Il Coniglio e la Carota
(Coniglio all’aceto forte, polenta fritta, carota all’anice, topinambur)
€ 20
Filetto di Vitellone all’aceto balsamico tradizionale
€ 22
Cotoletta rifatta con l’arvàia
(Cotoletta di maiale con pomodoro e piselli)
€ 15
Faraona, Prugne e Polpette di pane
€ 20
Tagliata Equina al wok con erbe, germogli e aceto balsamico
€ 20
Carrè di Agnello con cipollotti sfumati e peperoni alla griglia
€ 20
Frittelle di Baccalà con la nostra maionese profumata
€ 18
Filetto di Spigola con Panure alla Bottarga e erbe saltate
€ 22

 

 

I NOSTRI DESSERT

Semifreddo all’Amaretto con crumble di sbrisolona
€ 7
Ciao Nonna!
(La sua ciambella, la crema, il vov, lo zabajone…)
€ 8
Dolcemattino
(Oro saiwa con crema al burro, caffè e gianduja)
€ 8
Gelato di crema all’aceto balsamico
€ 7
Tortino al cioccolato, coulis di fragole e panna
€ 9
Crema al mascarpone, Liquirizia e Torta di tipo Barozzi
€ 8

 

 

Menù Tour-Tlèn

Un percorso attraverso le grandi paste ripiene e non della tradizione emilianoromagnola che lo chef sara’ lieto di concordare con voi sviluppando 4 assaggi di primi piatti

euro 35 bevande escluse

 

Con i piedi sotto alla tavola

6 piatti, più entrèe e pasticceria, per cogliere appieno l’opulenza e la grazia dei sapori e dell’ospitalità di queste campagne, un tempo poverissime ma ricche di tradizioni tramandate

euro 50 bevande escluse

I due percorsi riportati qui sopra sono ordinabili esclusivamente per tutto il tavolo