MENUQui, i piatti hanno il sapore d’antan tramandato dai nostri avi ma con la sorpresa energica e innovativa della rivisitazione moderna.

Culatello in cotenna, Parmigiano 24 mesi e Aceto Balsamico Tradizionale € 14 Emiliaromagna senza trattino (Mortadella Felsineo Selezione Tour-tlèn, giardiniera e la piada di mia nonna) € 12 Insalata di Lingua, sedano rapa marinato e estratto di lattuga € 15 Polenta fritta, Squacquerone, Pere Abate al Lambrusco € 12 Parmigiana Reggiana (melanzane fritte, besciamella al […]

MENU

Culatello in cotenna, Parmigiano 24 mesi e Aceto Balsamico Tradizionale
€ 14
Emiliaromagna senza trattino
(Mortadella Felsineo Selezione Tour-tlèn, giardiniera e la piada di mia nonna)
€ 12
Insalata di Lingua, sedano rapa marinato e estratto di lattuga
€ 15
Polenta fritta, Squacquerone, Pere Abate al Lambrusco
€ 12
Parmigiana Reggiana
(melanzane fritte, besciamella al parmigiano, cipolla macerata in aceto balsamico
e ragu’ di prosciutto)
€ 12
Tartara di Tonno obeso, riso sushi e crema di Tropea
€ 15
Frittelle di Baccalà con la nostra maionese profumata
€ 15


Tortellini tradizionali di Castelfranco, in brodo di cappone

€ 16
Tortellini Impannnati
€ 16
Ricchi e Poveri

€ 16
Tagliatelle verdi alla Lumira
(ragù di manzo e piselli)
12
Tortelli di zucca in crema di mandorle e acciughe con tartufo nero
18
Gnocchi di patate rosse con ragù antico di mora romagnola
€ 13

Chitarre alla Bolognese

Spaghettoni di Carla Latini con verza e bottarga
€ 15

 

 

Il Coniglio e la Carota
(Coniglio all’aceto forte, polenta fritta, carota all’anice, topinambur)
€ 20
Filetto di Vitellone all’aceto balsamico tradizionale
€ 22
Cotoletta rifatta con l’arvàia
(Cotoletta di maiale con pomodoro e piselli)
€ 15
Faraona, Prugne e Polpette di pane
€ 20
Carrè di Agnello con cipollotti sfumati e peperoni alla griglia
€ 20

Guancia di vitello confit con hummus di cavolfiori

€ 20

Cotechino in tempura con zabajone al lambrusco

€ 18
Filetto di Spigola con Panure alla Bottarga e erbe saltate
€ 22

 

 

I NOSTRI DESSERT

Semifreddo all’Amaretto con crumble di sbrisolona
€ 7
Ciao Nonna!
(La sua ciambella, la crema, il vov, lo zabajone…)
€ 8
Life on Mars
(Lo snack dedicato a David Bowie)
9
Gelato di crema all’aceto balsamico
€ 7

Torta di Riso
€ 8
Crema al mascarpone, Liquirizia e Torta di tipo Barozzi
€ 8

 

 

Menù Tour-Tlèn

Un percorso attraverso le grandi paste ripiene e non della tradizione emilianoromagnola che lo chef sara’ lieto di concordare con voi sviluppando 4 assaggi di primi piatti

euro 35 bevande escluse

 

Con i piedi sotto alla tavola

6 piatti, più entrèe e pasticceria, per cogliere appieno l’opulenza e la grazia dei sapori e dell’ospitalità di queste campagne, un tempo poverissime ma ricche di tradizioni tramandate

euro 50 bevande escluse

I due percorsi riportati qui sopra sono ordinabili esclusivamente per tutto il tavolo